强制垃圾分类, 连海底捞都栽了, 你还敢说不知道?

厨房里每天会产生大量的果蔬皮和剩饭剩菜,一定要专门收集和特殊处理。

注意在扔吃剩下的食物时,要干湿分投,把食物或汤汁专门倒进湿垃圾桶里,包装根据情况投放干垃圾桶或可回收物桶。

特别容易混淆的骨头问题,这样处理:大骨头属于干垃圾,如羊蝎子骨头、大排骨等;小骨头属于湿垃圾,如鱼刺、鸡爪骨等。

C干垃圾它的定义也蛮好理解的:除了其他三种垃圾,就是干垃圾。

也就是说:不湿,也没什么用的垃圾(有害垃圾除外)。

坊间流传着一则定律:如果你不知道手里的垃圾该扔哪个桶,那么扔干垃圾桶就对了。

比如,被污染的餐巾纸、厨房用纸、保鲜膜、烤盘纸;用过的一次性杯子、餐具、食品包装袋等。

强制垃圾分类, 连海底捞都栽了, 你还敢说不知道?

有害垃圾有害垃圾不管是在日常生活中或是厨房里,涉及到的都相对较少。

它是指能够对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。

厨房里最常见的有害垃圾,是火枪和瓦斯炉用的瓦斯罐,用完的时候要连瓶子一起丢进有害垃圾桶哦。

其他有害垃圾还有电池、废弃的荧光灯管、电线、药品以及它的包装等。

3餐饮人该如何让应对?A控制垃圾源头垃圾的源头是食材。

餐企应提前预估食材采购的数量,控制食材成本,在不浪费的同时,更保证了食材的新鲜。

再把那些浪费的食物边角料进行巧妙的组合搭配,物尽其用。

这样一来,厨余垃圾自然就少了。

一些活禽可选择在屠宰厂处理好,后厨只需要简单冲洗、改刀即可。

来自杭州的一家披萨品牌,则选择由中央厨房配货,半成品送至后厨加工,产生的厨余垃圾较少。

对于一些大型团餐企业,可以让供货商尽可能提供干净食材,减少一些菜叶等厨余垃圾。

成都实行强制垃圾分类成都垃圾分类 图-1

加强员工知识培训餐巾纸是干垃圾,还是湿垃圾?不管干纸巾还是湿纸巾,都属于干垃圾。

打包盒是干垃圾?还是湿垃圾?打包盒里的剩饭残渣是湿垃圾,餐盒是干垃圾,一次性筷子,是可回收垃圾。

为了迎接这场“垃圾分类挑战”,一些餐饮公司,请来了环卫所的专业人士,面向全体员工进行垃圾分类专场培训,对于这些容易傻傻分不清楚的垃圾,在培训中自然是三令五申。

毕竟,只有关起门来搞内部测试,把错误缩到最小,才能通过外面的考试。

C从餐桌开始干湿分离在顾客看得见的用餐环境中,植入环保概念。

例如,可以在门店内张贴垃圾分类的宣传页,在角落摆放分类垃圾桶,在纸巾盒、收银台等细微之处贴上环保小标语。

成都垃圾分类草案成都垃圾分类 图-2

这样不仅能引导顾客自发形成环保意识,提高整个门店的整洁度,更能大大增加品牌好感度。

上海一家海鲜店,为实现垃圾分类,重新设计了翻台流程:食客走后,由服务员收拾海鲜硬壳、纸巾等干垃圾,投入后院干垃圾桶;传菜员上前收拾海鲜软壳、剩余饭菜等湿垃圾,投入湿垃圾桶。

D增设“垃圾桶专员”上海一家本帮菜馆,分类表现十分出色。

原来,老板给店里年轻的传菜员小王安了个新名号“垃圾桶专员”。

平时服务员们有没有按干湿分类投放,都逃不过小王的眼睛,他还将分类图贴在店内最显眼的位置,方便服务员“扔之前再仔细看看”。

资源循环利用厨房中的每件物品都可以单独使用,但是当它们处于一个更大的系统中,便会产生不一样的效果。

节能环保型的厨房配置,会让资源更大程度得以利用。

例如,对厨房环境进行改造,增强空间设计的部分,充分利用存放空间,减少卫生时间,提高工作效率。

一些茶饮品牌在环保命题上做了文章,可供借鉴。

喜茶已在全国门店陆续启用环保纸吸管,在提供可自然降解的纸质吸管之外,喜茶也向消费者建议,无加料芝士茗茶及纯茶茶饮可采取小口慢饮或直接饮用的方式,不使用吸管。

从去年开始,星巴克就宣布到2010年不再使用一次性塑料吸管,目前已在部门门店推出了无需吸管的杯盖以及纸质吸管。

对于餐企来说,杯子、吸管、包装纸和外卖袋等所有物品都能使用可回收或可再生材料制作。

垃圾分类绘画一等奖成都垃圾分类 图-3

“垃圾分类大战”关乎所有餐饮人一场“垃圾强制分类”大战,在上海火速拉近战线,它却关乎所有中国人。

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